很多人在生病時都會選擇喝粥，熱乎乎的粥水確實能讓身體感到舒服。有人說喝粥養(yǎng)胃，有胃病的人應(yīng)該經(jīng)常喝粥，也有人說，喝粥與死亡率存在一定關(guān)系，長期喝粥的人更長壽，這是真的嗎？
長期喝粥的人更長壽嗎？
一項哈佛大學(xué)進(jìn)行的研究，研究人員對10萬人進(jìn)行長達(dá)14年的隨訪后發(fā)現(xiàn)，每天喝一碗約28克全谷物熬成的雜糧粥，可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的幾率。
在這項研究結(jié)束10年后，研究人員又對受試者進(jìn)行了回訪，其中有2.6萬名受試者已經(jīng)離世。這些已經(jīng)離世的受試者幾乎避開了心血管疾病。
值得提醒的是，該研究內(nèi)提到的粥并非我們認(rèn)知中的白粥，而是雜糧粥。生活中，相較于雜糧粥，其實白粥并沒有那么健康。
生病后喝粥可養(yǎng)好身體？
白粥十分好消化，但生病后想靠它養(yǎng)好身體，營養(yǎng)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。白粥營養(yǎng)結(jié)構(gòu)比較單一，大部分都是碳水化合物和水，蛋白質(zhì)的含量僅為1.11%，脂肪和膳食纖維等含量更是微乎其微。
長期喝粥有助養(yǎng)胃？
粥其實并不能達(dá)到養(yǎng)胃的效果。
粥，作為流食進(jìn)入胃后基本不怎么需要對其進(jìn)行研磨，很容易就被消化，因此胃是不需要怎么工作的，但長期來看，喝粥反而不好，用進(jìn)廢退，胃不工作消化功能會越來越差，反而對身體健康不利。我們的胃具有強大的自我修復(fù)能力，是不需要通過天天喝粥來養(yǎng)的。
不能否認(rèn)，有些胃病（如胃黏膜損傷、胃潰瘍等）患者可以通過喝粥達(dá)到養(yǎng)胃的效果。
但有些胃病患者是不適合的，比如胃食管反流的患者，粥是流體，喝了之后會加重胃食管反流。所以未對胃病類型做明確診斷，就想通過喝粥來養(yǎng)胃是非常不可取的。
“粥與其他食物相比較軟爛，對胃的刺激性較小，因此胃病病情較重者和胃炎急性期患者喝粥有益處，但長期喝粥就另當(dāng)別論了。”有專家指出粥中的水分較多，會稀釋胃液，而且粥常常所占容積大，易導(dǎo)致胃部膨脹，二者都會使胃的消化功能退化或弱化，而且胃如果長期適應(yīng)了這種軟爛食物，就可能不易接受或適應(yīng)其他類型的食物了。
此外，如果經(jīng)常喝粥沒有咀嚼動作，會抑制唾液淀粉酶的分泌，不僅使得食物在口腔內(nèi)消化率降低，增加胃的負(fù)擔(dān)，而且也影響食物在胃、腸的消化吸收。
如何健康地喝粥？
不論在家吃還是在外吃，想要健康喝粥，做到以下5點很關(guān)鍵：
適量喝粥
粥水分多，體積大，喝粥就容易占據(jù)胃容積，如果喝下一大碗粥，其他食物可能就吃不了多少，容易造成營養(yǎng)攝入不平衡。所以，早餐吃粥，盡量不要太多，一小碗，給腸胃留點其他食物的余地。
盡量不放鹽、糖和堿
鹽和糖都不利于健康，而堿會破壞粥里的B族維生素。所以，煮粥的時候盡量不要放糖、鹽和堿。
煮營養(yǎng)價值高的粥，不要只煮白粥
建議大家在熬粥的時候，不妨多多嘗試花樣百出的食材搭配，不要總是受傳統(tǒng)思想局限地煮白粥了，這樣才能將粥吃得更美味，更健康。
吃粥注意合理搭配，營養(yǎng)均衡
粥只是一種主食。吃粥千萬別只會搭配咸菜、饅頭、油餅、油條，不僅營養(yǎng)單一（幾乎只是提供能量），還容易造成鈉的攝入過高。吃粥一定要注意搭配，搭配一些蔬菜，比如涼拌菠菜、白灼芥藍(lán)等；再來一點含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，比如牛奶、豆腐絲、素什錦、醬牛肉、白灼蝦之類，再來一些水果，這樣就健康很多。
喝粥時要注意“棗核穿孔”
老人和小孩在喝粥的時候，還有額外需要注意的一點，就是粥里的豆子、棗核之類比較堅硬的東西。特別是棗核，它一般都是又細(xì)又長的，質(zhì)地堅硬，兩端非常尖銳，如果不小心吞下，非常容易扎傷胃腸道，引起穿孔、化膿、大出血，甚至危及生命。（綜合科普中國、中國日報網(wǎng)、宣武醫(yī)院等）(記者 姬薇)
責(zé)任編輯：邢敏
